Menú Sambo

Rellena de lomo saltado, espuma de huancaína y salsa criolla.

Braseado en mantequilla especiada y uchucuta

Dips de piquillo y pimiento morron.
( 6 Unidades )

Choclo, patata y queso braseado, huancaína de rocoto, uchucuta y chimichurri de pimientos.
( 4 Unidades )

Al carbón en salsa anticuchera y mousse de boniato.
( 2 Unidades )

Carpaccio de pulpo, salsa olivo, chalaquita, aguacate, tomate cherry, cebollitas perla y dark regaña.

Corvina salvaje y gambón, leche de tigre clásico y ají amarillo, choclito a la brasa y boniato.

Corvina salvaje, leche de tigre de Lulo, mamey y ají amarillo, boniato braseado y cubos de mango.

Leche tigre de coco, curry rojo, choclo braseado, boniato glaseado, aceite de cilantro y ovas de salmón ahumado.

Corvina crocante, leche de tigre y aji amarillo, boniato braseado y choclito ahumado

Verduras de temporada, leche de tigre de rocoto y sorbete de ají amarillo

Clásica y aji amarillo, cubos de corvina salvaje, gambon, boniato y choclo braseado.

Pollo brasa,alioli de estragon,mousse de aguacate y polvo de aceituna.

Leche de tigre de ají amarillo y rocoto,chalaquita, mouse de aguacate y boniato glaseado.

Aguacate, dips de pimientos tatemados y sal maldon

Peras al vino, tomate semi seco, pistacho y reducción.

Clásico al wok, patatas fritas, huevitos y arroz con choclo.

Cremoso en tinta de sepia, verduras y corvina glaseada en aliolis.

Clásico arroz cremoso de mariscos, crema de aji amarillo y criolla

Cocción de 36 horas a baja temperatura y pure de choclo cremoso.

Pollito a la brasa, tubérculos andinos y dips.

Salsa pesto, pulpo anticuchera y dips de huancaína.

Arroz frito, verduras asiáticas, tortilla de huevo, gari rosado y panceta Glaseada de 15 horas en cocción de baja temperatura.

Cremoso de lúcuma, chocolate blanco, frutos rojos, helado de cookies y crumble de quinoa.

Cremoso de mascarpone, chocolate (Tocache) y helado de café Tunki.

Queso andino y Grana Padano, gel de vino tinto y frutos rojos

De coco, gel de mango, Crumble de Quinoa, helado de vainilla aceite de oliva extra virgen y sal maldon.