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Abholadresse: 33 Paseo de la Esperanza, 28005 Madrid MD
M E N Ü D E R L E B E N S M I T T E L
ZU STARTEN UND ZU TEILEN:
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Knusprig gefüllte Kartoffeln
Gefüllt mit Lomo Saltado, Huancaína-Schaum und Criolla-Sauce.
12,00 €
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Quinoa-Schinken-Kroketten (100 % iberisch)
Und Piquillo- und Morron-Dips. (6 Einheiten)
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10,00 €
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Jakobsmuscheln
Holzkohle in Anticuchera-Sauce und Süßkartoffelstreifen. ( 2 Einheiten )
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12,00 €
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Pulpo al Olivo
Oktopus-Carpaccio, Olivensauce, Chalaquita, Avocado, Kirschtomaten, Perlzwiebeln und dunkle Regaña.
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16,00 €
CEVICHE-BAR UND ANDERE:
Eine große Auswahl an frischen und schmackhaften Gerichten aus lokalen Produkten
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Ceviche Sambo
Wilder Croaker und Garnelen, klassische Tigermilch und gelbes Chili, gegrillter Choclito und Süßkartoffel.
20,00 €
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Ceviche Amazónico
Wilder Wolfsbarsch, Lulo-Tigermilch, Mamey und gelber Chili, geschmorte Süßkartoffel und Mangowürfel.
+1
20,00 €
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Lachs-Ceviche, Tigermilch, Kokosnuss und Curry
Kokos-Tigermilch, rotes Curry, Mais, gewürfelte Süßkartoffeln mit Korianderöl
20,00 €
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Ceviche Zwei Temperaturen
Knuspriger Wolfsbarsch, Tigermilch und gelbes Chili, geschmorte Süßkartoffel und geräucherter Choclito
18,00 €
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Ursache Citrus Pickle
Gegrilltes Hähnchen, Avocadomousse und Olivenpulver.
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16,50 €
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Wilder Corvina Tiradito
Mariniert mit gelbem und Rocoto-Chili, gegrillter Avocado und Chalaquita
16,50 €
SAUTÉES, REIS UND PASTA:
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Lomo Saltado
Klassischer Wok, Bratkartoffeln, Eier und Reis mit Mais.
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22,00 €
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Schwarzer Reis in seiner Tinte und wilder Wolfsbarsch
Cremige Tintenfischtinte, Gemüse und in Aioli glasierter Wolfsbarsch.
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20,00 €
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Reis mit Meeresfrüchten
Klassischer cremiger Meeresfrüchtereis, gelbes Chili und kreolische Sahne
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22,00 €
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Wange mit Maispüree und gelbem Chili
36 Stunden lang bei niedriger Temperatur kochen und cremiges Maispüree herstellen.
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24,00 €
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Holzkohle-Hähnchen
Gegrilltes Hähnchen, Andenknollen und Dips.
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25,00 €
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Spaghetti, gegrillter Oktopus und Huancaina
Pesto-Sauce, geschmorter Oktopus und Huancaína-Dips.
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18,00 €
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Chaufa-Reis mit glasiertem Nikkei-Speck
Gebratener Reis, asiatisches Gemüse, Eier-Omelett, rosa Gari und Speck 15 Stunden lang bei niedriger Temperatur glasiert.
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22,00 €
SÜSSIGKEITEN:
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BOMBASTISCH
Cremiges Lucuma, weiße Schokoladenmaus und rote Früchte.
9,00 €
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Tiramisu
Sahne, Schokolade (TOCACHE) und Kaffee (TUNKI)
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9,00 €
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Andenkäse-Parmesan-Torte
Andenkäse und Grana Padano, Rotwein und Gelato mit roten Früchten
10,00 €
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Tarta Tres Leches
Kokosnuss, Mango-Gel, Quinoa-Crumble, Vanilleeis, natives Olivenöl extra und Maldon-Salz.
+1
11,00 €
WEINKARTE
E S P U M O S O S
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CÔTE D’OR, BURGUND
Louis Perdrier
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4,50 €
B L A N C O S
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LA D.O. RUEDA
Blanco Nieva Verdejo
+1
3,90 €
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D.O. RIAS BAIXAS
Marieta, Albariño
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4,00 €