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Abholadresse: 33 Paseo de la Esperanza, 28005 Madrid MD

ZU STARTEN UND ZU TEILEN:

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Piquillo-Butter

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5,00 €

Hausbrot

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Gefüllt mit Lomo Saltado, Huancaína-Schaum und Criolla-Sauce.

12,00 €

Knusprig gefüllte Kartoffeln

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In Gewürzbutter und Uchucuta geschmort

8,00 €

Choclito auf unsere Art

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Und Piquillo- und Morron-Dips. (6 Einheiten)

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10,00 €

Quinoa-Schinken-Kroketten (100 % iberisch)

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Mais, Kartoffeln und geschmorter Käse, Huancaína de Rocoto, Uchucuta und Pfeffer-Chimichurri. (4 Einheiten)

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14,00 €

Herz-Anticuchos

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Holzkohle in Anticuchera-Sauce und Süßkartoffelstreifen. ( 2 Einheiten )

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12,00 €

Jakobsmuscheln

CEVICHE-BAR UND ANDERE:

Eine große Auswahl an frischen und schmackhaften Gerichten aus lokalen Produkten

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Wilder Croaker und Garnelen, klassische Tigermilch und gelbes Chili, gegrillter Choclito und Süßkartoffel.

20,00 €

Ceviche Sambo

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Wilder Wolfsbarsch, Lulo-Tigermilch, Mamey und gelber Chili, geschmorte Süßkartoffel und Mangowürfel.

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20,00 €

Ceviche Amazónico

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Kokos-Tigermilch, rotes Curry, Mais, gewürfelte Süßkartoffeln mit Korianderöl

20,00 €

Lachs-Ceviche, Tigermilch, Kokosnuss und Curry

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Knuspriger Wolfsbarsch, Tigermilch und gelbes Chili, geschmorte Süßkartoffel und geräucherter Choclito

18,00 €

Ceviche Zwei Temperaturen

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Gemüse der Saison, Leche de Tigre Rocoto und gelbes Chilisorbet

15,00 €

Vegetarisches Ceviche

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Klassisch und Aji Amarillo, Würfel von wildem Seebarsch, Garnelen, Süßkartoffel und gegrillter Mais.

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16,50 €

LECHE DE TIGRE

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Gegrilltes Hähnchen, Avocadomousse und Olivenpulver.

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16,50 €

Ursache Citrus Pickle

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Mariniert mit gelbem und Rocoto-Chili, gegrillter Avocado und Chalaquita

16,50 €

Wilder Corvina Tiradito

SALATE:

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Avocado, gezähmte Pfefferdips und Maldon-Salz

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17,00 €

Holzkohle-Quinoa-Garnelen-Salat

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Birnen in Wein, halbgetrocknete Tomaten, Pistazien und Reduktion.

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18,00 €

Burrata-Johannisbrot und Pisco

SAUTÉES, REIS UND PASTA:

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Klassischer Wok, Bratkartoffeln, Eier und Reis mit Mais.

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22,00 €

Lomo Saltado

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Cremige Tintenfischtinte, Gemüse und in Aioli glasierter Wolfsbarsch.

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20,00 €

Schwarzer Reis in seiner Tinte und wilder Wolfsbarsch

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Klassischer cremiger Meeresfrüchtereis, gelbes Chili und kreolische Sahne

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22,00 €

Reis mit Meeresfrüchten

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36 Stunden lang bei niedriger Temperatur kochen und cremiges Maispüree herstellen.

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24,00 €

Wange mit Maispüree und gelbem Chili

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Gegrilltes Hähnchen, Andenknollen und Dips.

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