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Abholadresse: 33 Paseo de la Esperanza, 28005 Madrid MD
ZU STARTEN UND ZU TEILEN:
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Piquillo-Butter
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5,00 €
Hausbrot
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Gefüllt mit Lomo Saltado, Huancaína-Schaum und Criolla-Sauce.
12,00 €
Knusprig gefüllte Kartoffeln
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In Gewürzbutter und Uchucuta geschmort
8,00 €
Choclito auf unsere Art
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Und Piquillo- und Morron-Dips. (6 Einheiten)
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10,00 €
Quinoa-Schinken-Kroketten (100 % iberisch)
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Mais, Kartoffeln und geschmorter Käse, Huancaína de Rocoto, Uchucuta und Pfeffer-Chimichurri. (4 Einheiten)
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14,00 €
Herz-Anticuchos
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Holzkohle in Anticuchera-Sauce und Süßkartoffelstreifen. ( 2 Einheiten )
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12,00 €
Jakobsmuscheln
CEVICHE-BAR UND ANDERE:
Eine große Auswahl an frischen und schmackhaften Gerichten aus lokalen Produkten
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Wilder Croaker und Garnelen, klassische Tigermilch und gelbes Chili, gegrillter Choclito und Süßkartoffel.
20,00 €
Ceviche Sambo
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Wilder Wolfsbarsch, Lulo-Tigermilch, Mamey und gelber Chili, geschmorte Süßkartoffel und Mangowürfel.
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20,00 €
Ceviche Amazónico
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Kokos-Tigermilch, rotes Curry, Mais, gewürfelte Süßkartoffeln mit Korianderöl
20,00 €
Lachs-Ceviche, Tigermilch, Kokosnuss und Curry
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Knuspriger Wolfsbarsch, Tigermilch und gelbes Chili, geschmorte Süßkartoffel und geräucherter Choclito
18,00 €
Ceviche Zwei Temperaturen
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Gemüse der Saison, Leche de Tigre Rocoto und gelbes Chilisorbet
15,00 €
Vegetarisches Ceviche
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Klassisch und Aji Amarillo, Würfel von wildem Seebarsch, Garnelen, Süßkartoffel und gegrillter Mais.
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16,50 €
LECHE DE TIGRE
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Gegrilltes Hähnchen, Avocadomousse und Olivenpulver.
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16,50 €
Ursache Citrus Pickle
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Mariniert mit gelbem und Rocoto-Chili, gegrillter Avocado und Chalaquita
16,50 €
Wilder Corvina Tiradito
SALATE:
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Avocado, gezähmte Pfefferdips und Maldon-Salz
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17,00 €
Holzkohle-Quinoa-Garnelen-Salat
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Birnen in Wein, halbgetrocknete Tomaten, Pistazien und Reduktion.
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18,00 €
Burrata-Johannisbrot und Pisco
SAUTÉES, REIS UND PASTA:
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Klassischer Wok, Bratkartoffeln, Eier und Reis mit Mais.
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22,00 €
Lomo Saltado
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Cremige Tintenfischtinte, Gemüse und in Aioli glasierter Wolfsbarsch.
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20,00 €
Schwarzer Reis in seiner Tinte und wilder Wolfsbarsch
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Klassischer cremiger Meeresfrüchtereis, gelbes Chili und kreolische Sahne
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22,00 €
Reis mit Meeresfrüchten
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36 Stunden lang bei niedriger Temperatur kochen und cremiges Maispüree herstellen.
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24,00 €
Wange mit Maispüree und gelbem Chili
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Gegrilltes Hähnchen, Andenknollen und Dips.
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